柚子阿木育兒小日子部落格

｜紅棗小蛋糕｜
去年為了舒緩柚子適應幼兒園生活
阿木終於動了做小點心的念頭🤣

就連小時候BLW時都沒想做
這個經典紅棗蒸糕我換成烤的
柚子果然很買單！！
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因為他特愛吃甜甜的紅棗枸杞💕

上了幼兒園之後～～
因為每次回到家都一直喊我好餓
我都懷疑他在學校沒吃飯了🤣
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其實有吃啦！！
只是剛上學為了要適應新環境
及學校的作息，孩子很燒腦的
加上緊繃的心情，都像沒吃飽🤣
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有了小點心也讓他回到家之後
獲得了一點小小的放鬆💕
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不多說就來烤蛋糕吧！
那天不小心蛋白打發速度快到我嚇到
有點過發了有點小小消泡，但還可以啦
小小一口超可愛的😆
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食譜參考自網路
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🧁紅棗小蛋糕
✅材料：
雞蛋2顆
低筋麵粉35g
酪梨油 5g
牛奶90g
紅棗10顆（小顆就多2、3顆）
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✅做法：

1️⃣紅棗滾水煮10分鐘

去籽加牛奶
用小超跑打成泥備用。
（留1、2顆切碎塊放蛋糕上面）
2️⃣蛋白蛋黃分開兩個無油容器裡備用

3️⃣蛋黃加入油、紅棗泥攪拌均勻
4️⃣低筋麵粉過篩倒入步驟3️⃣蛋黃紅棗
輕輕翻拌均勻備用。
5️⃣蛋白打發至有小尖勾（此時開烤箱預熱）140度10分鐘。
7️⃣挖3/1蛋白霜倒入蛋黃糊裡翻拌均勻，最後剩下蛋白霜再倒入一起拌均勻，要輕輕拌就好喔！

7️⃣倒入可愛矽膠模約8分滿

放上紅棗碎塊就可以進烤箱烤了。

8️⃣烤溫140度/30分鐘，視自家烤箱調整

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也很適合戶外野餐當小點心喔！
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🙋‍♀️小Tips
▪️蛋白打發一定要留到最後的步驟，先備好麵糊，才不容易消泡喔！
▪️紅棗本身很甜，不喜歡太甜的人可以少放，或是3/2打泥，其它切碎塊。有口感又不會太甜。
▪️不用加蓋烤喔！會爆開來～
▪️如果不想麻煩的可以試全蛋打發

也歡迎一起來試試！
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