柚子阿木育兒小日子部落格

｜一口乳酪麵包｜
#食譜分享
分享一個很適合小孩吃的點心
小巧一口剛剛好，做起來隨時可以吃

口感介於餅乾跟麵包中間（柚子說的🤣）
淡淡帕瑪森乳酪香氣，鹹甜鹹甜的
但不很很甜啦～

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那天做好後剛好去接柚子回家
一進門，馬上問有一個味道是什麼
他吃兩口又跑來問我是餅乾還是饅頭
接下來還問我⋯這是怎麼做的🤣

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哈哈！我說這位孩子呀～
會不會太懂吃了，還是你想做給我吃
最後這位小童又續了第二碗（5顆）
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剩下晚上分裝冰冷凍，要吃回溫就行了
這次也稍微烤久了點⋯下次調整一下
口感應該會更好吃😋
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這次是用Magimix打麵糰，真的快！
大概只花了90秒吧，真的有薄膜耶！
要注意是液體食材盡量要很冰的狀態
剩下真的就是粉類混完倒入液體就好
除了打麵糰較容易升溫，怕麵糰太快發，其它表現都不錯！
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當然要追求很專業的麵糰或薄膜
肯定還是要選擇專業攪拌機啦！！
但對於在家自己做好吃點心已足夠了
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食譜來源：參考Carol老師的原味麵包書
食物調理機 @hengstyle.hlh
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🥧一口乳酪麵包
🥣材料：
高筋麵粉 200g
砂糖 30g
雞蛋 1顆（要冰的）
牛奶 80cc（冰凍15分鐘）
鹽 1g
速發酵母粉 1.5g
帕瑪森乳酪粉 20g
奶油 35g
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👩🏻‍🍳作法：

1️⃣麵粉、砂糖、鹽、酵母粉及帕瑪森全部依序放進Magimix大碗瞬打攪拌均勻。
2️⃣倒入雞蛋、冰牛奶瞬打幾下後，按自動鍵10秒三次（中間可打開旁邊料刮一刮）

3️⃣最後放入奶油自動鍵15秒兩次

4️⃣若已成糰表面光滑柔軟代表完成可取出

5️⃣矽膠墊上揉圓後放進盆中進行第一發酵
大約60分鐘至麵糰兩倍大左右。
注意：盆子上要蓋上擰乾的溼布或蓋子，不要碰到麵糰為主，放進較溫暖的密閉空間較容易發酵喔！

6️⃣取出手拍出空氣後再滾圓蓋上溼布後，繼續休息15分鐘。
7️⃣休息好的麵糰桿成厚度約一公分的麵皮

8️⃣表面灑點麵粉後切成2x2公分小正方形
整齊排放在烤盤上，要有間隔避免沾黏。

9️⃣切好的麵糰噴點水放進烤箱進行第二次發酵40分鐘至約1.5倍大。
🔟取出發酵完成的麵糰，烤箱預熱180度

✅最後放進烤箱烘烤12分鐘（可視自己烤箱溫度增減時間）
✅烤好的麵包出爐記得趕快移到鐵網架上放涼喔！
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Tips:
✔️食材盡量要冰鎮過麵糰較不容易升溫
✔️粉類一定要先下鍋再放液體類，不然會天女散花，很難清理啊！！
✔️糖、鹽可自行微調，但糖建議要有
✔️第一次烤建議要隨時注意烤的狀態，若家裡烤箱本身溫度很高

不宜烤超過12-14分鐘，會像阿木一樣有點焦，有一些吃起來有點乾乾的。

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