｜玉米彩色水餃 ｜
#食譜分享
我終於起身又包了彩色水餃🤣
離上次已是柚子小小孩時期（遠目⋯）
只不過這次水餃皮懶得自己做了呀！！
疫情不適合外出用餐叫外賣有時也不方便
這時候冷凍庫裡備點水餃及餛飩很需要的
加上最近柚子愛上餃子類食物,就來包啦！
那天一說要包水餃,他期待到不行🥰
約定的時間還沒到等不及叫我快開始
我還發現了一件事...他會看時鐘了耶
這幾天還特地時不時問他一下,怕是矇對的
沒想到～他居然真的都說對了！！！
雖然他還不大知道半點跟15分鐘的意義
至少他能分出時針/分針/秒針 也很棒了
好啦～～好像離題了
廢話不多說,咱們快來包水餃吧！！
這次水餃柚子很捧場,一次吃掉8顆耶☺️
果然繽紛餃子特別吸眼球,連帶食慾都大開
喜歡吃水餃的一定要試試看啊！
🥟玉米彩色水餃
🥣材料：
豬絞肉：300g(要有肥肉喔）
水餃皮：半斤左右
玉米粒：150g
紅蘿蔔末：100g
蔥薑水: 90g
鹽巴: 4g
糖: 4g
薄鹽醬油：6g
芝麻香油: 6g
白胡椒粉: 3g
🥣作法：
1️⃣事先製作蔥薑水起來（也可換成水）
2️⃣青蔥50g+薑片50g+500ml生飲水,灑幾顆花椒粒更香
3️⃣手搓揉讓蔥薑汁液流出雨水混在一起後靜置10-15分鐘
4️⃣豬肉塊放進調理機腳程想要的粗細狀取出準備調味，依序放入鹽巴.糖.醬油.香油.白胡椒粉全部混拌均勻
5️⃣蔥薑水分三次倒入絞肉進行打水,每次加入30ml後，一定要充分抓拌讓絞肉完全吸收水分再繼續加水。
完成三次後,開始順時針攪拌肉餡直到產生黏性稠稠的肉餡就完成了
6️⃣玉米削成顆粒狀及紅蘿蔔用調理機切碎末備用，最後肉餡＋玉米＋紅蘿蔔依序加入後混拌均勻
✅可以先冰冷藏1-2小時會比較好包喔！
✅最後一張水餃皮約可放15-20克肉餡（看包的技巧）
✅怎麼保存水餃？
▪️包好的水餃可以灑點麵粉後蓋上保鮮膜或袋子再放進冷凍庫
▪️記得底部也要有麵粉,有烘焙紙更好,可以保存30天以內！
✅怎麼煮？
▪️水滾之後放入水餃,等再次滾水浮起後轉中小火煮6-7分鐘即可撈起
▪️彩色水餃皮一般都有點厚度,可自行調整時間。
🔺tips:
✔️建議先拌肉餡靜置30分鐘,再放入蔬菜一起會更入味
✔️沒有蔥薑水的話,換成一般開水也可以,香氣少一些
✔️喜歡口味重一點的人,鹽巴跟醬油可以多個1-2克，換成其他蔬菜時記得要先去除多餘的水分
✔️按菜量加入1%的鹽巴量,拌一拌靜置10分鐘擠掉水分，加入肉餡就可以了！
✔️兩天內就要包肉餡可以放冷藏保存,隔天的話最好冷凍，不要拿進拿出反覆解凍,我都是成兩份冰！
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