|一口乳酪麵包|
#食譜分享
分享一個很適合小孩吃的點心
小巧一口剛剛好,做起來隨時可以吃
口感介於餅乾跟麵包中間(柚子說的🤣)
淡淡帕瑪森乳酪香氣,鹹甜鹹甜的
但不很很甜啦~
那天做好後剛好去接柚子回家
一進門,馬上問有一個味道是什麼
他吃兩口又跑來問我是餅乾還是饅頭
接下來還問我⋯這是怎麼做的🤣
哈哈!我說這位孩子呀~
會不會太懂吃了,還是你想做給我吃
最後這位小童又續了第二碗(5顆)
剩下晚上分裝冰冷凍,要吃回溫就行了
這次也稍微烤久了點⋯下次調整一下
口感應該會更好吃😋
這次是用Magimix打麵糰,真的快!
大概只花了90秒吧,真的有薄膜耶!
要注意是液體食材盡量要很冰的狀態
剩下真的就是粉類混完倒入液體就好
除了打麵糰較容易升溫,怕麵糰太快發,其它表現都不錯!
當然要追求很專業的麵糰或薄膜
肯定還是要選擇專業攪拌機啦!!
但對於在家自己做好吃點心已足夠了
食譜來源:參考Carol老師的原味麵包書
食物調理機 @hengstyle.hlh
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🥧一口乳酪麵包
🥣材料:
高筋麵粉 200g
砂糖 30g
雞蛋 1顆(要冰的)
牛奶 80cc(冰凍15分鐘)
鹽 1g
速發酵母粉 1.5g
帕瑪森乳酪粉 20g
奶油 35g
👩🏻🍳作法:
1️⃣麵粉、砂糖、鹽、酵母粉及帕瑪森全部依序放進Magimix大碗瞬打攪拌均勻。
2️⃣倒入雞蛋、冰牛奶瞬打幾下後,按自動鍵10秒三次(中間可打開旁邊料刮一刮)
3️⃣最後放入奶油自動鍵15秒兩次
4️⃣若已成糰表面光滑柔軟代表完成可取出
5️⃣矽膠墊上揉圓後放進盆中進行第一發酵
大約60分鐘至麵糰兩倍大左右。
注意:盆子上要蓋上擰乾的溼布或蓋子,不要碰到麵糰為主,放進較溫暖的密閉空間較容易發酵喔!
6️⃣取出手拍出空氣後再滾圓蓋上溼布後,繼續休息15分鐘。
7️⃣休息好的麵糰桿成厚度約一公分的麵皮
8️⃣表面灑點麵粉後切成2x2公分小正方形
整齊排放在烤盤上,要有間隔避免沾黏。
9️⃣切好的麵糰噴點水放進烤箱進行第二次發酵40分鐘至約1.5倍大。
🔟取出發酵完成的麵糰,烤箱預熱180度
✅最後放進烤箱烘烤12分鐘(可視自己烤箱溫度增減時間)
✅烤好的麵包出爐記得趕快移到鐵網架上放涼喔!
Tips:
✔️食材盡量要冰鎮過麵糰較不容易升溫
✔️粉類一定要先下鍋再放液體類,不然會天女散花,很難清理啊!!
✔️糖、鹽可自行微調,但糖建議要有
✔️第一次烤建議要隨時注意烤的狀態,若家裡烤箱本身溫度很高
不宜烤超過12-14分鐘,會像阿木一樣有點焦,有一些吃起來有點乾乾的。
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